Carne Uruguaya: Más Valor por Cada Tonelada

Las exportaciones uruguayas de carne vacuna muestran dos tendencias contrapuestas en 2026: disminuye la cantidad enviada al exterior, pero aumenta la facturación. Según cifras de INAC difundidas por publicaciones especializadas, al 26 de setiembre los ingresos alcanzaron US$ 2.034,2 millones, un 3,2% más que en igual período de 2025. El volumen fue de 349.801 toneladas peso canal, con una caída del 12,1%.

El Precio Compensa la Menor Cantidad

La diferencia se explica por el ingreso medio de exportación, que llegó a US$ 5.815 por tonelada, frente a US$ 4.951 un año antes: una mejora del 17,4%. Estos valores corresponden al acumulado hasta el 26 de setiembre y no al cierre definitivo del mes.

La lectura económica es clara: cada tonelada exportada genera más dólares y permite compensar el retroceso de los embarques. Sin embargo, una mayor facturación no equivale automáticamente a una mejora de la rentabilidad. Para evaluar el resultado de productores e industrias también deben considerarse los costos de la hacienda, la alimentación, el procesamiento y la logística.

China y Estados Unidos Mantienen su Peso

China y Estados Unidos continúan como los principales compradores individuales por volumen. Hasta la fecha de corte, recibieron 126.606 y 124.415 toneladas peso canal, respectivamente, aunque ambos redujeron sus compras frente a 2025. Israel y Japón, en cambio, incrementaron sus adquisiciones.

Esta distribución refuerza la importancia de diversificar destinos. Vender a distintos mercados permite colocar diferentes cortes y amortiguar cambios en la demanda, pero exige mantener condiciones sanitarias, calidad y continuidad de abastecimiento.

La Faena Señala un Desafío Productivo

La menor actividad industrial también aparece en los indicadores de INAC. El resumen disponible para la semana comprendida entre el 27 de setiembre y el 3 de octubre muestra una faena bovina acumulada de 1.535.744 animales, un 15,2% por debajo del registro comparable de 2025.

Una menor faena puede reducir la utilización de las plantas y elevar los costos por unidad procesada. Por eso, la fortaleza de los precios internacionales constituye un respaldo comercial, mientras la disponibilidad de ganado sigue siendo una variable central para sostener la actividad.

Recuperar Volumen para Consolidar los Ingresos

El escenario deja una oportunidad y una tarea pendiente. Las mejores cotizaciones ayudan a preservar el ingreso de divisas, pero el crecimiento duradero requiere aumentar la producción y sostener la competitividad.

Para la cadena cárnica, el objetivo será transformar el valor obtenido en los mercados en condiciones que favorezcan la inversión, la productividad y una oferta más estable. La evolución de los próximos meses permitirá evaluar si Uruguay logra combinar mejores precios con una recuperación de los embarques.