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Uruguay se perfila como uno de los países con mejores perspectivas de crecimiento para la carne vacuna en 2027. El informe de octubre del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estima que las exportaciones alcanzarían las 515.000 toneladas equivalente peso carcasa, frente a las 465.000 previstas para 2026. La diferencia representa unas 50.000 toneladas adicionales y un incremento de aproximadamente 10,8%.
La previsión ubica al país en una trayectoria de recuperación, en un escenario donde varios grandes proveedores reducirían sus ventas al exterior.
Más Ganado y Mayor Producción
El USDA prevé que la producción uruguaya llegue a 630.000 toneladas en 2027, impulsada por una mayor disponibilidad de ganado para faena y por el aumento del peso de las carcasas. El organismo vincula este último factor con la demanda de los frigoríficos exportadores por animales más pesados.
Monitor Ganadero sitúa el crecimiento productivo en 9,6% y señala que tanto la producción como las exportaciones quedarían ligeramente por debajo de los niveles registrados en 2025. Por lo tanto, el avance esperado también supone recuperar actividad tras la disminución prevista para 2026.
Los Competidores Reducirían sus Embarques
Según la reseña de Tardáguila Agromercados sobre las nuevas proyecciones, las exportaciones mundiales de carne bovina bajarían alrededor de 0,6% en 2027, hasta 13,89 millones de toneladas equivalente peso carcasa.
Brasil conservaría ampliamente el liderazgo, aunque sus ventas caerían aproximadamente 1%, hasta 4,10 millones de toneladas. Australia reduciría sus embarques cerca de 3%, mientras que Argentina y la Unión Europea también registrarían retrocesos. Uruguay integraría el grupo de proveedores que crecerían, junto con India, México, Canadá y Paraguay.
Esta diferencia de desempeño abre una oportunidad para la cadena cárnica uruguaya. Sin embargo, una menor oferta de algunos competidores no asegura por sí sola mejores precios ni mayores ingresos.
Una Oportunidad con Competencia Intensa
Tardáguila advierte que Brasil y Australia deberán buscar destinos alternativos para parte de la carne condicionada por las cuotas de acceso a China. Al mismo tiempo, las menores compras previstas de Estados Unidos y la Unión Europea limitarían la capacidad de otros mercados para absorber esos volúmenes.
La lectura comercial es que Uruguay podría disponer de más carne para exportar, pero deberá colocarla en un mercado disputado. El resultado económico dependerá tanto del volumen vendido como de los precios obtenidos y las condiciones de acceso a cada destino.
Qué Puede Pasar con el Mercado Interno
Las previsiones también contemplan un aumento moderado del consumo doméstico. Monitor Ganadero recoge una estimación de 185.000 toneladas para 2027, unas 5.000 más que en 2026, mientras que las importaciones se mantendrían alrededor de 70.000 toneladas.
Monitor Ganadero
Estas cifras describen un balance esperado de oferta y consumo; no constituyen un pronóstico directo sobre el precio de la carne en las carnicerías.
Fuentes: USDA/FAS, informe Livestock and Poultry: World Markets and Trade del 9 de octubre de 2026; Monitor Ganadero y Tardáguila Agromercados.
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