La demostración se llevó a cabo en el marco de la Semana de la Innovación y Tecnología en UTU que se está desarrollando esta semana. Hicieron piruletas de yogur y frutos rojos, para la degustación del público presente en la inauguración del evento, usando nitrógeno en diferentes técnicas.
Docentes de Gastronomía realizaron una demostración de técnicas de Cocina Molecular
Bruno Imbert y Martín Carvallo, docentes de la Escuela Superior de Hotelería, Gastronomía y Turismo, elaboraron una preparación usando dichas técnicas de vanguardia.
NACIONALES22/07/2024
Infopaís
Mostraron el funcionamiento del roner, un termocirculador que permite mantener la temperatura del agua constante a menos de 100 grados durante largos períodos de tiempo, y del sifón, que inyecta una carga de gas permitiendo realizar una emulsión muy rápida.
“La gastronomía es un disciplina en continuo cambio, tiene mucho de ciencia, mucha evolución a partir de la ciencia, es fundamental estar estudiando, innovando, investigando técnicas nuevas”, expresó Leticia Satrano, coordinadora nacional de Gastronomía de Educación Terciaria.
Te puede interesar
Comunicado conjunto sobre firma de acuerdo de asociación entre Mercosur y UE
Infopaís
NACIONALES17/01/2026Los Estados Partes del MERCOSUR, Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, anuncian con satisfacción la firma del Acuerdo de Asociación y del Acuerdo Interino de Comercio con la Unión Europea, un logro histórico que fortalece las relaciones comerciales, políticas y de cooperación entre ambas regiones.
Orsi, tras firma de acuerdo entre Mercosur y UE: “Estamos asumiendo una responsabilidad histórica”
Acuerdo Mercosur-UE: Gobierno estima aumento de 1,5 puntos porcentuales de PBI uruguayo
Infopaís
NACIONALES17/01/2026Las estimaciones primarias de los efectos sobre la economía uruguaya del acuerdo entre el Mercado Común del Sur (Mercosur) y la Unión Europea (UE) indican un incremento del producto bruto interno (PBI) de algo más de 1,5 puntos porcentuales, según datos del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF). Los informes reportan un aumento de las exportaciones de bienes, del 4%; el empleo; del 0,5%, y el salario real, próximo al 1%.
El director nacional de Control y Evaluación Ambiental, Alejandro Nario, encabezó una recorrida por varios puntos del departamento de Maldonado, junto con equipos técnicos del Ministerio de Ambiente. Se fiscalizaron zonas costeras y humedales en Laguna Blanca y costas de José Ignacio.
Nozar: “Si estamos vacunados, tenemos un escudo de protección contra el sarampión”
Infopaís
NACIONALES17/01/2026El Ministerio de Salud Pública (MSP) confirmó un caso asociado a importación de sarampión en Montevideo, que tiene nexo epidemiológico con un caso detectado en Chile. La cartera remarcó la importancia de contar con dos dosis en el esquema de vacunación. La vacuna es gratuita y está disponible en todo el país.
El organismo pasará de invertir unos 70 millones de dólares anuales a unos 184 millones por año en el quinquenio 2026-2030 a precios constantes de 2025. El plan de inversiones comprende, entre otras obras, la represa de Casupá, el rediseño de Arazatí y del plan universal de saneamiento, y las obras en Solís Chico.
Lo más visto
Uruguay conmemora los 200 años de la liberación de sus fortalezas con un concierto gratuito de NTVG en Santa Teresa
Infopaís
NACIONALES13/01/2026En el marco de los festejos por el proceso de creación del Uruguay, la Comisión del Bicentenario presenta el primer evento del año, con el que se celebran los 200 años de la liberación de las fortalezas de Santa Teresa y San Miguel, así como del combate en el Cerro de Montevideo.
Gobierno y Montecon acuerdan prórroga del plazo de negociación en el marco de arbitrajes internacionales
Infopaís
NACIONALES15/01/2026En mayo de 2024, Neltume Ports y Atco —empresas del grupo Montecon— notificaron formalmente al Estado uruguayo el inicio de arbitrajes internacionales ante el Centro Internacional de Arreglo de Diferencias Relativas a Inversiones (CIADI) del Banco Mundial.
Nozar: “Si estamos vacunados, tenemos un escudo de protección contra el sarampión”
Infopaís
NACIONALES17/01/2026El Ministerio de Salud Pública (MSP) confirmó un caso asociado a importación de sarampión en Montevideo, que tiene nexo epidemiológico con un caso detectado en Chile. La cartera remarcó la importancia de contar con dos dosis en el esquema de vacunación. La vacuna es gratuita y está disponible en todo el país.